LA CARTA

CARTA DEL RESTAURANTE

 

DE NUESTRA  DESPENSA

 

Jamón ibérico de bellota con tostitas y tomate

Queso de torta del Casar con membrillo de nueces (4 cuñas)

Selección de quesos con compotas artesanas

Selección de jamón ibérico, lomo ibérico  y queso

Lomo doblado en manteca

 

PARA COMPARTIR

 

Nuestra Ensaladilla con huevo y pulpo

Anchoas del  Cantábrico,  tomate Kumato  y aceite de oliva

Micuit de pato con mermelada de vino, manzana y nueces

Carpaccio de pulpo con pimentón y aceite veratos

Carpaccio de ternera retinta con virutas de foie, champiñones y rúcula

Carpaccio de presa ibérica  con vinagreta de boletus  y virutas de foie

Croquetas de Eustaquio

Croquetas de vieiras asadas con langostinos

Chipirones a la plancha con alioli suave

Tataki de atún con vinagreta de mango

Migas extremeñas con su huevo frito

Steak Tartar de solomillo de ternera a nuestra manera

Mejillones  con leche de coco y curry

 

 

NUESTRAS RICAS ENSALADAS

 

Ensalada de perdiz de tiro con emulsión de su escabeche

Ensalada mezclum con langostinos, palmitos, aceitunas negras  y salsa rosa

Ensalada de pera, sardinas ahumadas, cebolla  encurtida y vinagreta de yogurt

Parrillada de verduras con sofrito de ajitos

Boletus edulis salteados con jamón

Berenjenas en tempura con miel de flores

Alcachofa confitada con salsa de jamón (unidad)

Habitas Baby con huevo escalfado trufado y jamón

 

MIRANDO AL  MAR

 

Almejas a la marinera 

Chipirones  con salsa americana

Merluza de pincho nacional a la plancha con emulsión de ajo negro

Merluza rellena de puerros y gambas gratinada con alioli

Bacalao confitado con salsa de setas y reducción de uvas pasas

Corvina salvaje con salsa de jamón

 

 

ARROCES Y PLATOS DE CUCHARA 

NOTA  - El precio que se indica del arroz es por persona 

Todos los arroces han de ser para un míio de 2 personas ( tiempo de elaboración es de 25 minutos aprox. )

Arroz caldoso de marisco

Arroz con bogavante 

Judiones con perdiz de tiro – ½ perdiz

Judiones con bacalao, almejas y espárragos verdes

 

DE LA DEHESA

 

Solomillo de ternera  a la plancha,  hierbas,  uva  roja y cebolla glaseada 

Solomillo de ternera  con salsa de torta ó a la pimienta verde

Solomillo de ternera  con foie de pato y reducción de jugo de carne

Entrecot de ternera retinta de Extremadura al plato – al peso

Solomillo de cerdo con salsa de torta ó con salsa de oporto

Presa ibérica de bellota a la plancha con romesco de pistachos

Carrillera de cerdo, salsa de oporto sobre parmentier de patata trufada

Perdiz de tiro estofada o escabechada

½  Perdiz de tiro estofada o escabechada

 

 

POSTRES

 

Tarta de almendras sobre crema inglesa con helado de nata

Tocinillo de cielo con sorbete de frambuesa y teja de almendra

Locura de chocolates

Biscuit de higos macerados en Armagnac con un toque de miel

Tiramisú  sobre praliné de avellanas

Browine de chocolate, crema de café y salsa de Bailleys

Helados o sorbetes

Sopa de chocolate blanco con bizcocho de chocolate negro

Tarta de queso horneada con crumble de avellanas

Nuestro flan con Pedro Ximénez y helado de vainilla