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LA CARTA
TAQUI- TAPAS
Zurito de salmorejo con piña y langostinos.
Bocaditos de anchoa con tomate y vinagreta de ajo y perejil (8 unds.)
Ensalada de perdiz escabechada.
Ensalada mezclum con palmitos, langostinos, aceitunas negras y salsa rosa.
Pimientos rellenos de bacalao con gratinado de alioli (2 unds.)
Chipirones a la plancha con alioli.
Bacalao con salmorejo.
Merluza con gratinado de ajos negros.
Tataki de atún con vinagreta de mango.
Colas de langostinos orly con salas alioli (10 unds.)
Chipirones rellenos con salsa de tinta de calamar (2 unds.)
Presa ibérica a la plancha con salsa chimichurri
Secreto ibérico a la plancha con queso de cabra y emulsión de cebolla caramelizada.
Solomillo de cerdo con salsa de torta / ó con salsa de oporto.
Carrillera de cerdo con salsa de oporto.
Churritos de pollo con dos salsas (miel y mostaza / ali-oli ).
Steak tartar de solomillo de ternera con emulsión de mostaza.
Manitas de cerdo deshuesadas sobre caldereta de setas.
Q RACIONES
Tabla de jamón ibérico, lomo doblado y quesos
Carpaccio de pulpo con aceite y pimentón de La Vera
Carpaccio de presa ibérica con boletus, foie y helado de aceite de oliva
Anchoas de Santoña con esferificaciones de aceite de oliva y tomate (10 uds)
Parrillada de verduras con sofrito de ajitos
Huevos fritos con aceite trufado, patatas panaderas y jamón ibérico
Berenjenas en tempura con miel
Croquetas de Eustaquio
Colas de langostinos al ajillo
Chipirones a la plancha sobre ensalada mezclum con alioli
Tataki de atún con vinagreta de mango
Tacos de merluza a la romana
Solomillo de cerdo al queso / con oporto y ciruelas
Chuletón de ternera a la plancha trinchado
CARTA DEL RESTAURANTE
DE NUESTRA DESPENSA
Jamón ibérico de bellota con tostitas y tomate
Queso de torta del Casar con membrillo de nueces
Nuestra selección de quesos con compotas artesanas
Nuestra selección de jamón ibérico, lomo ibérico doblado en manteca y queso curado de oveja
PARA COMPARTIR
Anchoas de Santoña con esferificaciones de tomate y aceite de oliva (10 uds)
Parrillada de verduras con sofrito de ajitos
Boletus edulis salteados con jamón
Micuit de pato con mermelada de vino, manzana y nueces
Carpaccio de pulpo con pimentón y aceite veratos
Carpaccio de ternera retinta con virutas de foie y helado de boletus
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de boletus y helado de aceite de oliva
Croquetas de Eustaquio
Berenjenas en tempura con miel de flores
Chipirones a la plancha con alioli suave
Tataki de atún con vinagreta de mango
NUESTRAS RICAS ENSALADAS
Ensalada de perdiz de tiro con emulsión de su escabeche
Ensalada mezclum con langostinos, palmitos, aceitunas negras y salsa rosa
MIRANDO AL MAR
Almejas a la marinera
Merluza de pincho nacional a la plancha con emulsión de ajo negro
Merluza rellena de puerros y gambas gratinada con alioli
Bacalao confitado con salsa de puerros y langostinos flambeados al cognac
Lubina al horno en salsa verde con almejas
Chipirones rellenos con salsa de tinta de calamar sobre arroz blanco
ARROCES Y PLATOS DE CUCHARA
NOTA - El precio que se indica del arroz es por persona -
Todos los arroces han de ser para un míio de 2 personas ( tiempo de elaboración es de 20 minutos aprox. )
Arroz caldoso de marisco
Arroz con bogavante
Judiones con perdiz de tiro – ½ perdiz
Judiones con bacalao, almejas y espárragos verdes
DE LA DEHESA
Solomillo de ternera retinta de Extremadura a la plancha
Solomillo de ternera retinta de Extremadura con salsa de torta
Solomillo de ternera retinta de Extremadura con foie de pato y reducción de jugo de carne
Chuletón de ternera retinta de Extremadura al plato – entre 500-650 grs.
Solomillo de cerdo con salsa de torta o con salsa de oporto
Presa ibérica de bellota a la plancha con emulsion de chimichurri
Carrillera de cerdo con salsa de oporto sobre parmentier de patata trufada
Secreto ibérico a la plancha queso de cabra y salsa de cebolla caramelizada
Perdiz de tiro estofada o escabechada
½ Perdiz de tiro estofada o escabechada
Costillar de ternera retinta a baja temperatura con cremas de pattas de ajo y romero
Paletilla de cordero asada en su jugo
POSTRES
Tarta de almendras sobre crema inglesa con helado de nata
Tocinillo de cielo con helado de frambuesa y teja de almendra
Locura de chocolates
Biscuit de higos macerados en Armagnac con un toque de miel
Tiramisú con helado de café sobre praliné de avellanas
Semifrío de lima con sorbete de mango y gelatina de coco
Helados y sorbetes
Tarta de queso horneada con crumble de avellanas y sorbete de frambuesa